حجزت “الرفيسة” المغربية مكانًا لافتًا في المشهد الغاسترونومي العالمي، بعدما احتلت المرتبة الثانية ضمن تصنيف منصة “TasteAtlas” لأفضل أطباق الدجاج عبر العالم، بتقييم بلغ 4.7 من أصل 5، متقدمة على أطباق شهيرة تنتمي إلى ثقافات عريقة في آسيا وأمريكا اللاتينية. ويأتي هذا الإنجاز بعد تتويج الطبق التركي “Piliç Topkapı” في الصدارة، بينما ضمت المراكز الأولى أسماء أطباق ذات انتشار واسع، ما يعكس التقدير الدولي المتزايد للمطبخ المغربي وثرائه الفني والتاريخي.
طبق يجمع الأسرة حول نكهة الدفء
ترتبط “الرفيسة” في الذاكرة المغربية بطقوس الفرح العائلي، خصوصًا في مناسبة الولادة، حيث تُقدَّم في اليوم الثالث احتفاءً بالحياة الجديدة. تجتمع الأيدي حول طبق كبير من الدجاج المطهو بالبصل والعدس والتوابل الزكية، أبرزها الزعفران والزنجبيل والحلبة، فوق طبقة من “المسمن” أو “التريد”، في لحظة تعكس روح المشاركة والألفة داخل البيت المغربي.
تختزن هذه الوجبة الشعبية أبعادًا اجتماعية عميقة؛ فهي ليست مجرد مزيج من النكهات، بل مساحة للبركة والتهنئة وتبادل الدعوات الطيبة.
حضور عالمي يتوسع
ضم تصنيف “TasteAtlas” قائمة واسعة من الأطباق التقليدية من مختلف القارات، من بينها “Pollo a la Brasa” البيروفي، و”الدجاج بالزبدة” الهندي، و”Karaage” الياباني، إلى جانب الدجاج المقلي الأميركي و”Tandoori Chicken” و”Chicken Tikka Masala”. وتبرز “الرفيسة” ضمن هذه الباقة بوصفها طبقًا يجمع بين الأصالة والبساطة والتنوع، ما يفسّر تقدير الخبراء والذوّاقة لها.
منصة توثّق التراث الغذائي العالمي
يُعد “TasteAtlas” من أبرز المنصات الدولية المتخصصة في المأكولات التقليدية، حيث يعتمد على وصفات محلية وآراء خبراء الطهي، إضافة إلى مقالات بحثية حول أشهر الأطباق والمكونات في مختلف البلدان، مما يمنح تصنيفاته صدى واسعًا في الأوساط المهتمة بالفنون الغذائية والتراث الثقافي.
تحرير: علاء البكري
