المكونات
كوب واحد من الدقيق الأبيض
كوب واحد من الماء
رشة ملح
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
تحضير العجين السائل
في وعاء عميق، يخلط الدقيق مع الملح جيدا، ثم يضاف الماء تدريجيا مع الخفق المستمر إلى أن نحصل على خليط سائل وناعم. يفضل تصفية المزيج للتأكد من خلوه تماما من التكتلات، ليصبح بقوام قريب من عجين الكريب لكن أخف قليلا.
يترك الخليط ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل الشروع في الطهي، حتى تتجانس المكونات جيدا.
طريقة طهي ورقة البسطيلة
تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون إضافة زيت، وتوضع فوق حمام مائي “حمام مريم” لتوزيع الحرارة بشكل متوازن.
تغمس فرشاة مطبخ نظيفة في الخليط، ثم يدهن بها سطح المقلاة بطبقة رقيقة جدا على شكل دائرة.
تترك الورقة لتنضج من الأعلى فقط دون قلبها، وستلاحظين أنها تبدأ في الانفصال عن المقلاة بمجرد جفافها، ما يدل على جاهزيتها.
رفع الورقة وتخزينها
ترفع ورقة البسطيلة برفق وتوضع فق قطعة قماش نظيفة أو ورق الزبدة
تُكرر العملية إلى حين انتهاء الكمية، مع دهن خفيف بالزيت بين كل ورقتين لتفادي الالتصاق.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنكِ تحضير ورقة بسطيلة منزلية رقيقة ومرنة، جاهزة لاستعمالها في وصفاتك التقليدية بكل ثقة وجودة.
