المكونات
250غراما من اللحم البقري المقطع صغيرا
بصلة متوسطة مفرومة ناعما
حبة طماطم مطحونة أو كوب من الطماطم المعصرة
ملعقتان من مركز الطماطم
نصف كوب حمص منقوع مسبقا
نصف كوب عدس
حفنة من القزبور والمعدنوس مفرومين
عود كرافس
ملعقة صغيرة سكنجبير
ملعقة صغيرة إبزار
نصف ملعقة صغيرة خرقوم بلدي
زيت الزيتون
ملح حسب الذوق
للتدويرة
ملعقتان من الدقيق مذوبتان في الماء
ملعقة صغيرة من الطحين
طريقة التحضير
في طنجرة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل واللحم. قلّبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم ويبدأ في إطلاق نكهته.
أضيفي الطماطم، مركز الطماطم، التوابل، القزبور، المعدنوس، وعود الكرافس. اتركي المزيج على النار لدقائق قليلة حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الحمص والعدس والماء الكافي لتغطية المكونات. أغلقي الطنجرة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج كل المكونات جيدا.
سر القوام المتوازن
أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر، واتركي الحريرة تغلي حتى تحصلي على قوام متوسط، لا ثقيل ولا سائل. في النهاية، عدّلي الملح حسب الرغبة.
التقديم
قدمي الحريرة ساخنة مع التمر أو الشباكية لتكتمل تجربة النكهة المغربية الأصيلة.
