المكونات
للعجين
مئتا وخمسون غراما من الدقيق الأبيض
مئة وخمسون غراما من دقيق القمح الأصفر
رشة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة خبز
ملعقة صغيرة زيت الزيتون
ماء دافئ للعجن
للحشوة
علبة تونة مصفاة من الزيت
ذرة معلبة
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
قطع صغيرة من الخس
طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات
يمكن إضافة قليل من الزبادي الطبيعي لتعزيز النكهة
طريقة التحضير
يخلط الدقيقان مع الملح والسكر والخميرة، ثم يضاف زيت الزيتون والماء تدريجيا لعجن مزيج متماسك وناعم.
تترك العجينة لتختمر قليلا حتى يتضاعف حجمها، ثم تقسم إلى كويرات صغيرة. تضغط الكويرات قليلا وتترك لترتاح مدة قصيرة.
تطهى الكويرات على صفيحة ساخنة أو مقلاة على نار هادئة من الجهتين حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا
يحضر الحشو بخلط التونة مع الذرة والخس والطماطم، ويمكن إضافة قليل من الزبادي حسب الرغبة.
بعد طهي البطبوط، يفتح في الوسط وتملأ الحشوة بداخله ليصبح جاهزا للتقديم ساخناً أو فاترا
علاء البكري
