المكونات والمقادير:
– 400 غرام شرائح سمك قاروص
– 200 غرام من الهليون الأخضر
– 1 عود شمر أخضر طازج
– 1 ثمرة فلفل أخضر طازج
– 20 غرام من أوراق الكزبرة الخضراء
– 100 غرام من الكراث
– 2 ملعقة كبيرة زبد
– 4 ملاعق زيت زيتون
– 3 ملاعق عصير ليمون
– 5 ملاعق بقدونس مفروم
– ملح ، فلفل حسب الرغبة
– كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
– في قدر على نار متوسطة يقلب الفلفل الأخضر مع 2 ملعقة زيت زيتون حتى يذبل.
– يضاف الكراث وأوراق الكزبرة الخضراء والليمون ويقلب جيداً لمدة 5 دقائق.
– يضاف الملح والفلفل الأسود ويترك جانباً.
– يقطع الشمر إلى شرائح رقيقة ويقطع الهليون أيضاً إلى قطع صغيرة.
– في مقلاة عميقة يوضع 2 ملعقة زيت زيتون و2 ملعقة زبد ويقلب الشمر والهليون لمدة 5 دقائق تقريباً.
– في مقلاة أخرى تقلى شرائح القاروص في الزيت النباتي وتصفى وتوضع على ورق الزبد وتترك جانباً.
– يرص الهليون والشمر المقلي في صحون التقديم ويضاف له الفلفل الأخضر الذي تم تحضيره مسبقاً.
– نضيف شرائح السمك على الوجه.
– تقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز الأبيض.
